Na tábua, pique grosseiramente as castanhas. Se a manteiga estiver gelada, corte em pedaços.

Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio.

Quando derreter, junte as castanhas picadas e mexa por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Abaixe o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar.

Deixe cozinhar por mais 3 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar. Sirva a seguir.

OBS: para dar uma incrementada, experimente picar bem fininho metade das castanhas e deixar o restante em pedaços maiores, assim você passa mais o sabor da castanha para a farofa sem perder também a textura.

PARA ARMAZENAR
A farofa de castanha-de-caju e farinha biju permanece crocante por até 5 dias se armazenada num pote com fechamento hermético.